清炖老鸭汤是一种营养丰富、色香味俱佳的汤品，具有滋补功作用，非常适合冬季食用。以下是制作清炖老鸭汤的步骤：

所需材料：

* 老鸭1只（约2020g）

* 水8碗（约1升）

* 姜片4-5片

* 料酒适量

* 盐少许

* 枸杞一小把（可选）

* 葱半根（可选）

做法：

1. 老鸭要挑选肉质鲜嫩、新鲜的，在处理前需要将老鸭内脏清理干净，去除多余肥油洗净后用刀斩成块状备用。

2. 将老鸭、姜片、料酒放入冷水中，烧开后撇去血沫，捞出冲洗干净后将水倒掉，此步骤目的在于除去鸭肉中的腥味和血水。

3. 取一个干净的沙锅或者炖锅（若用铁锅则容易使汤变黑），加入8碗水，放入处理好的鸭肉和姜片。用大火烧开后转为文火慢炖约1小时。需要注意的是，水一定要一次加足，不可中加水，否则会破化鸭肉的营养价值和口感受会影响汤的味道。

4. 炖至鸭肉软烂时加入枸杞（增加口感和营养价值），适量盐调味。如果喜欢更香浓的口感，可以再加半根葱，可使汤更加醇厚。

5. 炖约30分钟左右后即可上桌，享用这道美味且滋补的清汤炖品。建议搭配米饭一起食用美味更佳。

总之，清炖老鸭汤是一道简单易制、滋补健康的美味佳肴，可供家庭、朋友聚餐以及养生保健之用。

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